Kapuśniak higieniczny i Zupa cytrynowa

Kapuśniak higieniczny

Ugotować rosół tęgi zwyczajnym sposobem, kapustę kwaszoną wycisnąć mocno z soli i posiekać drobno, włożyć w rondel z ma­słem, podlać ugotowanym rosołem i dusić aż zupełnie miękką bę­dzie. Podając, włożyć do wazy tak przygotowaną kapustę, której powinno być dużo i rozprowadzić rosołem. Do tej zupy podaje się gruba kasza gryczana, uprażona w maśle lub młodej słoninie, ostu­dzona płasko na półmisku, a następnie w kawałkach podłużnych przysmażona na maśle.

Zupa cytrynowa

Ugotować zwyczajny rosół z kości wołowych, cielęciny lub dró- bek; szklankę ryżu odparzyć, a następnie ugotować tak, aby się rozkleił zupełnie z masłem, rozbić go dobrze ze szklanką śmietany. Na 4 osoby wziąć sok z jednej dużej cytryny, rozprowadzić rosołem i zagotować z zaprawą. W wazie powinny być plasterki cytryny, cienko pokrojone, bez pestek. Jeżeli zupa postna, to w wazie rozbić 2 całe jaja na pianę i gorącą zupę, mieszając ciągle, rozebrać.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.