Sos ogórkowy i Sos grzybowy

Sos ogórkowy

Sos ogórkowy używany bywa tylko do sztuki mięsa, lub kotletów z kartofli i śledzi. Łyżkę mąki zrumienić w łyżce masła, rozprowa­dzić smakiem z grzybów suszonych, wlać trochę kwasu ogórkowego, włożyć kilka ogórków w kostkę pokrajanych, łyżeczkę karmelu, za­gotować razem kilka razy i oblać kotlety na półmisku.

Sos grzybowy

Ugotować na miękko 8 grzybów suszonych, zarumienić łyżką mąki w łyżce masła, rozprowadzić smakiem z grzybów, wlać trochę octu winnego, włożyć drobno usiekane grzyby, zagotować razem i podać do sztuki mięsa.

Sos musztardowy

Podsmażyć do zrumienienia łyżkę mąki w łyżce masła, rozprowa­dzić bulionem lub smakiem od ryb. Włożyć pełną łyżeczkę musztar­dy angielskiej, wlać trochę wina i octu, włożyć kawałek cukru, kilka plasterków cytryny, zagotować razem i oblać jesiotra lub węgorza; dobry jest także do kiełbasy.

Sos kartoflany z pieczarkami

Obrać, pokrajać w plasterki lub paski 6 kartofli, nalać rosołem i ugotować. Oddzielnie wziąć pełną łyżkę suszonych pieczarek, opa­rzyć, udusić w maśle, wrzucić w ugotowane kartofle, zapalić sos pół łyżką masła z troszkę mąki, rozprowadzić smakiem z pieczarek i rosołem, wymieszać i polać potrawę z mostków baranich lub cielę­cych. Ten sam sos robi się bez pieczarek do sztuki mięsa, a wtedy wsypać doń trochę siekanej pietruszki lub kopru.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.