Pulpety do rosołu i Pulpety mięsne do barszczu

Pulpety do rosołu

Wziąć 20 dag łoju świeżego wołowego od polędwicy, usiekać dobrze, odrzucając żyłki, a następnie uwiercić w donicy na masę, wsypać szklankę tartej bułki, wlać łyżkę rosołu, wbić parę całych jaj, pieprzu, soli, odrobinę muszkatołowego kwiatu, trochę siekanej zie­lonej pietruszki, wymieszać doskonale. Ręce utarzać w mące, robić okrągłe pulpety wielkości orzecha i gotować je na rosole.

Pulpety mięsne do barszczu

Nie tylko z łoju wołowego, ale prawie z każdego mięsa można robić pulpety, czy to z wołowiny, czy cielęciny, czy zwierzyny, a na­wet z chudej wieprzowiny; wziąwszy np. 20 dag bardzo miękkiego jakiego mięsa, usiekać, następnie utłuc w moździerzu, wymieszać z kawałkiem nerkowego łoju, dodać jedną bułkę rozmoczoną w wo­dzie, wbić dwa jajka całe, po jednemu, posolić, popieprzyć, włożyć dla zapachu siekanej zielonej pietruszki, albo odrobinę gałki musz­katołowej. Wymieszać doskonale i robić w ręku okrągłe pulpety, ręce w mące maczając. Gotować oddzielnie na wodzie.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.