Jajka w koszulkach

Jajka w koszulkach

Jaja w koszulkach zwią się dlatego, że żółtko pokryte jest z lekka białkiem i przez takowe przegląda. Wstawić w rondelku płaskim wody na 2,5 cmwysokości z łyżką octu, osolić, a gdy się gotuje wtedy wpuszczać ostrożnie jajka w tę wodę nie z góry, lecz tuż nad wodą; skoro się białko zetnie po wierzchu, wyjmować ostro­żnie łyżką durszlakową na talerze, kładąc od razu na każdy z osob­na po dwa. Takie jaja daje się do rosołu z liśćmi szczawiowymi, do barszczu czystego i do bulionu.

Jaja faszerowane

Ugotować jaja na twardo, ostudzić i wraz z łupiną przekroić na połowę wzdłuż. Wyjąć ostrożnie jajko, żeby łupiny nie popsuć, usiekać i wymieszać na misce z łyżką młodego masła, trochę pieprzu, soli, szczypiorku lub kopru i takim farszem nakładać skorupki na powrót. Na paletkę włożyć odrobinkę masła i na to gorące masło układać jajka po wierzchu farszu posypane bułeczką tartą. Gdy się bułeczka zrumieni odwrócić i podać na stół do zupy szczawiowej.

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.